FUTURO GALACTICO

TXEMITO 28-08-2008 02:53

Madrid, esta de enhorabuena, el Restaurante Lúa, se asienta en este cuarto año de forma definitiva. Poco a poco, con mucho trabajo y una desbordante pasión por la comida elaborada, camina hacia un triunfo definitivo del modelo gastronómico de su joven COCINERO Manuel Dominguez, y es que si bien «es un establecimiento muy sencillo y modesto», «no es un restaurante cualquiera».Lo curioso de Lúa es que no hay carta. El chef Manuel Domínguez optó por una original fórmula para su restaurante que consiste en ofrecer un menú único, que se cambia todos los días y que, ni siquiera aparece escrito en papel, sino que se le anuncia verbalmente al cliente en la mesa. «Es como cuando vas a casa de tu madre: comes lo que haya de almuerzo o cena. Por eso, en Lúa da la impresión de que vas a comer a casa de un cocinero» Hoy cenamos : Capuccino de Calabaza, Mil hojas de papaya, mango y tomate confitado con guacamole y aceite de trufa, huevo escalfado sobre puré de patata, merluza con almejas en salsa verde, carrillada de cerdo ibérico confitado y finamente un maravilloso cremoso de chocolate con fresas y frambuesas sobre nata de arroz con leche. El precio ALUCINANTE 40?. El local es chiquito y coqueto perfectamente acabado. Conviene reservar, no caben mas de 20 personas. La elección del menaje, vajilla, mesas, mantelería, es cuidadisima. moderna y ampliada durante estos cuatro años de andadura, en resumidas cuentas absolutamente ejemplar. Una bodega interesantisima, alejada de modas, pero de calidad excepcional, impresionante el rioja "200 monges", calidad suprema a la media hora de abierta la botella. El servicio sencillo y correcto.