PRIMEROS FRIOS Brocheta de melón e Ibérico en su propio jugo. Gazpacho de fresas con aceite de cebollino. Foie Mi-cuit con reducción de Px, empanado de pistacho y gelatina de violeta.
PRIMEROS CALIENTES Bastones de Camembert frito con gelée de pétalos de rosa. Croqueta de boletus con coulis de piquillos.
PESCADOS Lomo de atún rojo encebollado con jugo ligado de morrones.
CARNES Confit de pato al horno y salsa de frutos del bosque.
POSTRES Hojaldre relleno de crema casera de naranja.
