COCINA SIN BOBADAS

TXEMITO 23-10-2008 22:33

Una de las grandes ventajas de mi reciente incorporación en al actividad bloguera de este post, es sin duda, los nuevos sitios que gracias a los comentarios del resto de los participantes voy conociendo. El asomarme a esta ventana de información me da acceso a sitios que jamás hubiera visitado sino fuera `porque se comentan en este espacio, siempre que sale uno que no conozco intento ver si casa con mis gustos o inquietudes y trato de visitarlo, un ejemplo de esto es “vuestro “ D.G. absolutamente único y magistral. Otra de las maravillosas alegrías que me va facilitando la participación diaria en este blog a sido el descubrimiento de un pequeño, familiar y entrañable restaurante, que últimamente ha sido nombrado en varias ocasiones por estos lares y es “El Fogón de Trifón”. Para encumbrar dentro de la mitología griega entre Tifón y Tritón, hoy comida digna de ser incluida en la Teagonia de Hesiodo. Aperitivos y pan: buena y diferente variedad de pan, picos y regañas. Perfecto el capuchino de verduras con churrusco de pan. Berberechos fritos, excelente ración e impresionante calidad, limpieza y sabor del molusco. Croquetas de morcilla y jamón. Totalmente novedosa la de morcilla y clásica pero “de toda la vida” la de jamón. Taza de Alubias rojas, Un pelin pequeñas pero en su punto perfecto de textura, inmejorables los tropezones de chorizo y panceta. Kokotxas a la bilbaína, Quizás también un pelin chiquitinas pero una ejecución soberbia, excepcional textura con una piel churruscante. Rodaballo. No tengo calificativos, simplemente Homérico, inmejorable ejecución de lo que llamo cocina sin bobadas. Cum Laude. A esta chica hay que darle el honoris causa por la ejecución de este plato y subir a los altares a Trifón por el nivel de su alumna. Maridaje extraordinario con un chorrito de AOVE sugerencia de la casa. Rabo de Toro. No estaba dispuesto a irme sin probar una carne y un guiso y mi glotonería salia recompensada con una maravilla de la comida tradicional. Postre: Tarta de queso. Simplemente adictiva (aunque no se lo crean repetí). PVP: 116.00.- € dos personas, pero sino estuviera yo podrían haber comido tres. En fin todo un descubrimiento, en una casa donde desde el momento que llegue, me sentí como si llevara toda mi vida comiendo con ellos. El Fogón de Trifón es uno de esos restaurantes - casa de comida – con una cocina de mercado francamente exclusiva de primer nivel y que queda gravado en mi memoria RAM entre los tres primeros de Top-Ten de restaurantes de Cocina Sin Bobadas. Familia: Muchisisisisimas gracias por la atención recibida, sois ciertamente únicos. Y gracias a los que me animaron y consiguieron mesa en un totalmente completamente lleno (mesas, barras, taburetes, mesas altas, etc….) restaurante, y en especial a mi compañero de pasarela A.T.