Asador Arizmendi

Descripción de Asador Arizmendi

El Asador Arizmendi abre sus puertas en Madrid, en pleno centro de la capital. Ubicado en la Plaza Tirso de Molina, una de las zonas más castizas de la ciudad, en él podrás degustar la tradicional gastronomía vasco-navarra y la calidad de sus platos al mejor precio. Sin duda, Arizmendi resulta una visita obligada para todo aquel que desee disfrutar de las mejores carnes y pescados de Madrid. 

Alejandro Arizmendi toma las riendas del genuino Asador Frontón I, con la inestimable ayuda de su maître, Nuria Moro, para volver a los orígenes de este reconocido Asador y convertirse en un referente gastronómico de la cocina vasco-navarra en Madrid. 

El restaurante dispone de 27 mesas con una capacidad de 90 personas y de un salón reservado para celebraciones con aforo máximo de 12 personas.Con una decoración clásica y sencilla, la organización del espacio favorece la intimidad. 

De la mano de su chef, Eusebio Sarobe, Arizmendi ofrece una cocina familiar y casera, elaborada con la mejor materia prima del mercado. Una experiencia culinaria tradicional que se fusiona con la ayuda de José María Baselga, especializado en cocina moderna y en repostería,y que aporta un aire nuevo a la gastronomía vasco-navarra. Sarobe, natural de Aia (Guipúzcoa), domina a la perfección la técnica de la parrilla. Sus orígenes profesionales se remontan a su llegada a Madrid en los años 70 y pronto dirigió sus miras hacia la cocina tradicional vasca, desarrollando todo su potencial en el primer Asador Frontón I durante más de 11 años. Eusebio Sarobe elabora con mimo cada plato, sólo trabajado al fuego de carbón de encina en su justo punto y asegura que cualquier pescado o carne no valen para la parrilla: "lo bueno, lo mejora; y lo malo, lo empeora". 

Arizmendi deleita a los comensales con platos típicos de la gastronomía vasco-navarra, como los asadores de antaño, y apuesta por la máxima calidad sin renunciar al buen precio. La carta es un recorrido por la geografía española y en especial por la zona norte. Empezando por sus entrantes: anchoas, espárragos, verduras de temporada, embutidos y ensaladas, pasando por los clásicos de Arizmendi: pastel de puerro, pimientos rellenos de bacalao, revueltos y sus guisos caseros de Alubias rojas de Tolosa y de Pochas con merluza. De segundo: el cogote de merluza, la lubina, el rape o el bacalao y las carnes:chuletón de buey, entrecot y el solomillo de ternera roja. Todos los platos pueden ser maridados con una amplia carta de vinos de diferentes zonas vitivinícolas españolas, asequibles para todos los bolsillos y a precios razonables. Para finalizar, Arizmendi propone una selección de postres caseros. José María Baselga, segundo jefe de cocina, elabora diariamente natillas, cuajada de leche de oveja, goxua, panchineta, tartas variadas… con productos naturales, que resultan la combinación perfecta a los entrantes y segundos platos.